Cải bắp muối rau cần vốn là món ăn quen thuộc của người Việt tự bao đời. Cải bắp muối kết hợp với rau cần có vị chua, ngòn ngọt nhưng cực giòn làm nức lòng người thưởng thức. Mời độc giả cùng thosanlinhhon.vn tìm hiểu cách muối dưa bắp cải rau cần ngon đúng vị trong bài viết sau.
Bạn đang xem: Cách muối dưa bắp cải rau cần
Chuẩn bị nguyên liệu làm dưa muối bắp cải rau cần
Khâu chuẩn bị nguyên liệu quyết định đến 30% việc thành hay bại của món bắp cải muối rau cần.
Để làm dưa muối bắp cải rau cần, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
½ chiếc bắp cải to vừa phải: Chọn loại có bẹ, nhiều lá non, cầm cảm giác chắc tay1 mớ rau răm, 1 mớ hành lá: Giúp bắp cải muối trông hấp dẫn hơn, dậy mùi thơm nức1 củ tỏi, 1 mẩu gừng nhỏ: Giúp món ăn thơm ngon, đậm đà hơn1 củ cà rốt: Tạo màu, khiến món ăn nhìn đẹp mắt hơn1 mớ rau cần (khoảng 300g): Giúp món ăn giòn ngon, tạo nên hương vị đặc trưng không có ở những món ăn lên men khácMuối, đường, giấm, ớt: Tham gia vào quá trình lên men, tạo vị chua, ngọt, cay
Cách muối dưa bắp cải rau cần ngon đúng vị
Sau khi đã chuẩn bị xong xuôi, bạn bắt tay vào làm món dưa muối bắp cải theo các bước sau:
Sơ chế:
Bắp cải: Vứt bỏ lá già, rửa sạch, dùng dao thái sợi dài, nhỏ. Rửa lại lần nữa rồi để hoặc vẩy ráo nướcRau cần: Nhặt bỏ rễ và lá, chỉ giữ lại phần thân. Đem rửa sạch rồi cắt khúc dài, mỗi khúc dài bằng 2 đốt ngón tayCà rốt: Nạo vỏ, rửa sạch, đem thái sợi chỉ nhỏHành lá: Nhặt bỏ lá rễ và các lá héo úaTỏi: Bóc vỏ, không cần dập hoặc thái, để nguyên tépGừng: Cạo sạch vỏ, thái sợi chỉ nhỏ tương tự như cà rốtLàm nước muối dưa:
Sử dụng nước lọc (đã được xử lý bằng máy lọc nước) hoặc nước đun sôi để nguộiPha nước muối dưa theo công thức: 2 lít nước + 2 thìa cà phê đường + 3 thìa cà phê muối + 1 chút giấm ăn.Nước muối dưa nên có độ mặn một chút, đậm hơn nước canh nấu hàng ngày. Như vậy, vừa giúp cải nhanh chua và không bị hỏng trong quá trình muốiDùng đũa hoặc thìa khuấy nhiều lần cho đến khi hỗn hợp được hòa tan thì dừng lạiThực hiện muối dưa:
Chuẩn bị một vật đựng to như thau chậu hoặc rổ, rá…. Trộn đều hành lá, bắp cải, rau răm, rau cần và các nguyên liệu lên rồi bỏ vào vại muối.
Để yên hỗn hợp trong khoảng từ 30 – 40 phút cho gia vị ngấm. Cách làm dưa bắp cải rau cần như thế này sẽ giúp dưa muối có độ giòn, ngon, đậm đà nhất định.
Đổ nước nguội đã chuẩn bị vào trong vại. Lưu ý, nước đổ phải ngập trên mặt dưa để tránh bị úng hoặc đổi màu Dùng nan tre kể hợp với một vật nặng, sạch để đè chặt dưa xuống, tránh để dưa nổi lên khỏi mặt nước.
Trong trường hợp không có nan tre, bạn có thể đổ nước vào một túi bóng sạch, sau đó buộc chặt miệng túi rồi dùng chính túi đó để nén dưa.
Để bắp cải muối rau cần ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 – 2 ngày là ăn được (nếu là mùa hè) và khoảng 3 – 4 ngày (đối với thời tiết mùa đông).
Lưu ý: Ngoài cách muối dưa bắp cải rau cần ngon đúng vị vừa kể trên, bạn cũng có thể áp dụng cách muối dưa bắp cải cần khác mà vẫn đảm bảo độ ngon nhất định. Mỗi người sẽ có một công thức muối riêng mà vẫn đảm bảo độ n
gon của dưa. Chanh đôi khi sẽ được dùng để thay thế giấm. Các gia vị như gừng, tỏi có thể bỏ qua trong trường hợp bạn không tìm được đủ nguyên liệu.
Bảo quản dưa:
Sau khi dưa lên men, đạt được độ chín nhất định, vừa đủ ăn, bạn có thể đóng vào hộp nhỏ rồi dùng dần. Nhiệt độ của tủ lạnh sẽ giúp bắp cải muối rau cần chua chậm hơn, kéo dài thêm thời gian sử dụng mà vẫn đảm bảo dưa giòn, ngon, với độ chua vừa phải.
Xem thêm: Tạo Chữ Chìm Trong Word 2013, Cách Chèn Chữ, Logo Chìm Vào Microsoft Word 2013
Một số lưu ý khi muối dưa bắp cải rau cần
Việc muối dưa không hề khó. Nhưng, làm sao để dưa muối ngon nhất lại cần đến một vài “kỹ thuật” nho nhỏ. Một vài lưu ý dưới đây sẽ giúp món dưa muối của chị em trở nên hoàn hảo hơn:
Không chọn cải bắp và rau cần quá giàKhông thái nguyên liệu quá nhỏ (trừ hành, rau răm) vì có thể khiến dưa muối trông vụn vặt, kém hấp dẫn hơnLuôn đảm bảo mực nước muối cao hơn dưaĐậy nắp để tránh bụi bẩn hoặc côn trùng nhỏ như ruồi, muỗi, gián…Lời kết
Các món ăn như dưa muối, cà muối dù đơn giản nhưng chỉ thực sự ngon nếu được áp dụng đúng cách. Hy vọng bài viết “Cách muối dưa bắp cải rau cần ngon đúng vị” vừa rồi sẽ cung cấp đến chị em nhiều mẹo hay để sớm cho ra đời thật nhiều món ăn ngon.